3 years ago
Restoranın felsefesini bilmek
Parmigiano Reggiano ve Pecorino Romano gibi özel peynirleri İtalya’dan alırken mozzarella, burrata gibi taze olan peynirleri restorandan önce açtığı ve İtalyan peynir ustası Cosimo Rotolo ile ortak olduğu Napoli Antica markasından geliyor. Bir başka bayıldığım şey de tüm makarnaların ev kadınları tarafından taze taze yapılması. Belediyelerle işbirliğine giderek bulundukları bölgelerdeki kadınları istihdam ediyorlar. “Merdaneyi ev kadınları kadar iyi kullanan bir şef yok. Bir yandan da bir sürü kadının hayatına dokunmuş oluyoruz” diyor.
Restoranın felsefesini bilmek
Parmigiano Reggiano ve Pecorino Romano gibi özel peynirleri İtalya’dan alırken mozzarella, burrata gibi taze olan peynirleri restorandan önce açtığı ve İtalyan peynir ustası Cosimo Rotolo ile ortak olduğu Napoli Antica markasından geliyor. Bir başka bayıldığım şey de tüm makarnaların ev kadınları tarafından taze taze yapılması. Belediyelerle işbirliğine giderek bulundukları bölgelerdeki kadınları istihdam ediyorlar. “Merdaneyi ev kadınları kadar iyi kullanan bir şef yok. Bir yandan da bir sürü kadının hayatına dokunmuş oluyoruz” diyor.
6