GÜCÜMÜZ TÜKENİYOR - Geçtiğimiz hafta Ankara simidinin fiyatı 10 liradan 15 liraya çıkarılmıştı ancak zam son dakika iptal edildi. “Gücümüz tükeniyor” diyor Delibaş, şöyle devam ediyor: “Bir simidin maliyeti 12 lira üstünde. Esnafımız kan ağlıyor. Ticaret Bakan Yardımcısı Mahmut Gürcan bizleri makamına davet etti ve niçin zam yaptığımızı sordu. Una, pekmeze, susam gelen fiyat artışlarını hatırlattım. Maliyetimiz çok yüksek ancak kendileri zammı ertelememizi rica edince, biz de esnafımızdan özür dileyerek öyle yaptık. Yani dayandığımız yere kadar dayanacağız ama uzun sürmez. İyi kalitede simit en az 15 liradan satılmalı. Bu kültürü, bu mesleği bu şartlar altında devam ettirmek çok zor.”

YEMEĞİN MİLLİYETİ OLMAZ COĞRAFYASI OLUR

Türkiye, Azerbaycan, Kazakistan, Kırgızistan ve İran’ın ortak, Ermenistan’ın ayrı başvurusu ile de UNESCO Somut Olmayan Kültür Mirası Listesi’ne alınan lavaşa gelince… Adana’daki Tarihi Büyük Saat Ciğercisi Mehmet Usta, lavaşın, Farsçada, ‘pideye benzeyen ama ondan daha ince olan ekmek’ anlamına geldiğini ve dilimize de Farsçadan geçtiğini söylüyor ve ekliyor: “Büyük kentlerde şimdilerde taş fırınlarda yapılsa da aslında tandır üstünde pişirilmesi gereken Anadolu’nun geleneksel ekmek çeşitlerindendir. Beni burada rahatsız eden sadece Ermenistan’a özgü olarak lanse edilmesi. Oysa kebapçılar sayesinde artık kentlilerin de beğenisini kazanan, bu toprakların ortak bir değeridir lavaş.”

Haberin Devamı

Mehmet Usta

SENİN-BENİM DEĞİL ‘BİZİM’

Yemek ve şarap uzmanı, Agos Gazetesi yazarı Levon Bağış da ‘ortak değer’ olduğu konusunda hem fikir: “Yemeğin milliyeti olmaz coğrafyası olur. Hele de bizim coğrafyada bu daha da iç içe geçmiştir çünkü Osmanlı dahil, gettolar olmamış, mahalle kültürü ile halklar beraber yaşamıştır. Dolayısı ile dolmayı da lavaşı da ilk kim yapmıştır bilemem ama beraber yedikleri/ yediğimiz kesin. Ermenistan özelinde ise şunu söyleyebilirim ki Ermenistan’a yolu düşen herkesin iyi bileceği gibi masaya önce lavaş gelir, Erivan’a gidenden ise dönüşte lavaş getirmesi beklenir, pazarda muhakkak lavaş satılır. Bazı değerler sahiplenme ile alakalıdır ya, bu noktada Ermenistan, lavaşı bir tık daha önemli bir yerde tutar. Tabii öte yandan bunun benzerini Doğu Anadolu pazarlarında da görmek mümkün. Dolayısıyla sahip olmaktan çok sahiplenmek önemlidir ve ‘biz’ dediğiniz kavram bence tüm bu coğrafyanın kendisidir” yorumunu yapıyor.

Levon Bağış

Paylaş

Yazarın Tüm Yazıları

Çok Beklenen The Idol, Şimdi BluTV'de Yayında!

BluTV

Kayıt Ol

50,000 Yeni Green Card Kazananından Biri Olun!

Global USA

Kayıt Ol

Halka Arzlara Kolay Katılım

İnfo Yatırım

Kayıt Ol

Evinizde de 1.000 Mbps İnternet Mümkün!

TurkNet

Markette de geçen Ticket Restaurant yemek kartı ile tasarruf edin

Ticket Restaurant Yemek Kartı

Yüzlerce 2. el araç otoplus güvencesiyle merkezlerimizde

otoplus

by Taboola

DİĞER YAZARLARIMIZ

CHP’de 1 Nisan hesapları ve 94 korkusu

ABDULKADİR SELVİ

Memnuniyetsizler korosu KAAN için ne diyecek

AHMET HAKAN

Z kuşağında nasıl cool olunur?

CİHAN ŞENSÖZLÜ

Sanmayın su krizi sadece Barselona’nın sorunu

DENİZ SİPAHİ

Oğuz Atay’ı derinden yorumlamak

DOĞAN HIZLAN

TÜM YAZARLARIMIZ