Savaş Delibaş

SEYAHATNAMEDE YER ALIYOR

Peki, bizdeki tarihçesi ne simidin? Yanıtı şu: “Tarihi kaynakçalar geçmişinin 14. yüzyıla dayandığı ve Arnavutluk- Yunanistan sınırlarında ‘Epir’ bölgesinde toplum arasında tüketildiğini gösteriyor ancak bugün bildiğimiz beyaz ve farklı pişirilen simit halini alması,bir kültür olması ve Balkanlar’a gelmesi Osmanlı dönemine dayanıyor. 1593 Üsküdar Şeriye Sicilinde has undan yapılmış, halka biçiminde bir çeşit ekmek ‘simid-i halka’ olarak geçiyor. Padişah 2. Süleyman döneminde mutfak defterine ‘çörek ve ekmeğin yanı sıra günde 30 simit tahsis edile’ yazılı. Ramazan ayında yolda saf tutan askerlere de simit hediye edilirmiş. Yani ‘padişah hediyesi’ olabilecek kadar çok değer veriliyor simide. Evliya Çelebi’nin seyahatnamesinde de var. Hatta ‘araba tekerleği kadar’ diyor Çelebi.”