Tek başına yemek: Özbek pilavı

MALZEMELER

- 2.5 su bardağı pirinç

- 750 g kuşbaşı et

- 750 g havuç

- 2 adet soğan

- 2 çorba kaşığı domates salçası

- 4-5 çorba kaşığı sadeyağ veya tereyağı

- 1 çorba kaşığı yenibahar

- 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber

- 1 tatlı kaşığı karabiber

- 1,5 tatlı kaşığı tuz

- 1 çay kaşığı tarçın

- 2’şer çorba kaşığı Antep fıstığı ve badem.

HAZIRLANIŞI

Pirinci kaynara yakın sıcak suyla ıslatın ve ılınıncaya kadar bekleyin. Soğanları ince kıyın, havuçları soyun halka halka veya uzun dilimler halinde doğrayın. Eti tencerede suyunu salıp çekinceye kadar çevirin. Etin üstüne yağın yarısını ve soğanı ekleyin. Soğan sararıncaya kadar kavurun. Domates salçası, tuz, karabiber, yenibahar, kırmızı biber ve tarçını ekleyip karıştırın. Yaklaşık 5-6 bardak kadar sıcak su ekleyin ve pişmeye bırakın. Et pişince etleri bir tabağa alın ve havuçları tencerede kalan et suyuna koyun. Havuçlar yumuşayıncaya kadar et suyunda pişirin. Pişen havuçları da etin üstüne alın. Islatılmış pirinci süzün, iyice yıkayın ve tencerede kalan et suyuna ekleyin. Bu arada tenceredeki et suyu biraz azalmış ve kullanılan pirincin miktarına denk gelecek gibi yaklaşık 4-5 bardak kadar kalmış olacaktır. Su miktarını pirincin su kaldırma kapasitesine göre ayarlayabilirsiniz. Hafif ateşte pirinç suyunu çekene kadar pişirin.

Pilav suyunu çekince ocaktan alın ve kapağının altına temiz bir bez veya kağıt havlu koyarak tekrar kapatın ve 10-15 dakika kadar demlenmeye bırakın. Kalan yağı eritin, et ve havuçları yağda çevirerek ısıtın ve yarısını pilav ile harmanlayın. Pilavı servis tabağına alın ve kalan et ve havuçları üstüne yerleştirin. İsterseniz biraz daha karabiber ve yenibahar ekerek servis yapın