Bigoli in salsa (4 kişilik)

NE LAZIM?

- 400 gr bigoli (bulamazsanız kalın spagetti de olur ama bigoli makbulüdür)

- 6 adet tuzlu sardalya filetosu

(veya ançüez)

2 büyük soğan (tercihen beyaz)

- 5 yemek kaşığı zeytinyağı

- 1/2 çay bardağı makarna suyu

- 1 tatlı kaşığı tuz

- 1 çay kaşığı karabiber

1 tutam maydanoz

NASIL YAPARIM? - Sardalyaları hafifçe sudan geçirip

fazla tuzunu alın, kılçıklarını temizleyin.

- Soğanları ince ince dilimleyin.

Bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanları ekleyin ve kısık ateşte uzun uzun, sabırla kavurun.

Soğanlar şeffaflaşıp iyice yumuşamalı ama yanmamalı (en az 20-25 dakika).

- Soğanlar hazır olduğunda sardalyaları ekleyin, kaşıkla bastırarak ezip soğana karıştırın. Sardalyalar, soğanla birleşip kremsi bir sos haline gelmeli.

- Bigolileri bol tuzlu suda haşlayın.

 1 kepçe kadar makarna suyunu sosa

ekleyin ve karıştırın.

- Haşlanan makarnayı sosa alın, iyice harmanlayın.

- Dilerseniz karabiber ve maydanozla süsleyerek servis yapın.