Dubai, dünya gastronomi haritasında parlayan bir yıldız olma yolunda

Geçen hafta iki restoranın üç yıldız aldığı, Dubai’deki Michelin törenindeydim. Gördüm ki Dubai gastronomi konusunda kısa zamanda çok yol gitmiş. Fransa’dan Peru’ya, Hindistan’dan Japonya’ya sayısız mutfak ekolünün iyi temsilcilerinin yanı sıra Lübnan, Filistin, Yemen mutfaklarından ilham alan yeni nesil Arap şefler de sesini daha çok duyuruyor artık Dubai’de.

Tüm ekip, fotoğraf çekimi yapılacağı söylenerek bir araya toplanmış... Şef ortada sandalyede oturuyor, mutfaktan servise tüm çalışanlar onun çevresinde. Sonra bir anda kapı açılıyor ve içeri Michelin Rehberi’nin uluslararası direktörü Gwendal Poullennec giriyor. Herkes şaşkın şaşkın ona bakarken derin bir sessizlik içinde Gwendal konuşmaya başlıyor: “Bugün buraya size güzel bir haber vermek için geldim (ve bu arada iyice derinleşen sessizlik)... Tebrik ediyorum, artık üç yıldızınız var.”

Bu açıklamanın ardından gözyaşıyla birbirlerine sarılanlar, çığlık atanlar, hâlâ inanamayan gözlerle bakanlar... Bu yaşananlar oldukça sıradışı bir durum. Zira görülmüş şey değil tören öncesi sonucu, hele de ayaklarına kadar giderek söylemek. Ama mevzubahis sadece üç yıldız almış olmak değil, dünyadaki ilk üç yıldızlı Hint restoranı unvanını almak olunca Michelin ekibi de Trèsind Studio’ya böyle bir güzellik yapmak istemiş. Ve bizler de olanlara törenin sonlarına doğru şef Himanshu Saini sahneye davet edilmeden önce bu video ekrana yansıtılınca şahitlik etmiş olduk.