Püreyi sıcakken ezin

Bugün endemik bir patates türümüz yok belki ama Türkiye’nin dört bir yanında çeşit çeşit patates yetişiyor. Her biri başka huyda...

Agria: Kızartmanın sarışın starı. Dışı çıtır, içi lokum.

Marabel: Pürenin pamuk kalplisi. Tereyağıyla aşk yaşar.

Lady

Claire: Fırının zarif hanımefendisi. Zeytinyağıyla flört eder.

Hermes: Cipsin pop yıldızı. İnce, çıtır ve havalıdır.

Gala: Haşlamalık

görev adamı. Dağılmaz, ezilmez, patates oturtmaya can verir.

Ama bilin ki, patatesle mutfağa girecekseniz önce onun huyunu öğrenmeniz gerekir. Kızartma yapacağım deyip haşlamalık patatesle girerseniz, sonuç lastik gibi olur. Soğuk suda bekletin, nişastasını alın. Püreyi sıcakken ezin, sakın blendıra sokmayın; süner, sakız olur.

Özetle patates mütevazı ama vazgeçilmezdir. Türk mutfağının her köşesine sinmiş, her kuşakta kendine yer edinmiş, hemen her damakta iz bırakmış bir kahramandır. Kimbilir belki de onu bu kadar sevmemizin sebebi, kendimize benzetmemizdir.

Afiyetle...