O şanslı gençlerle birlikte Portekiz’deydim

Genç bir şefin mutfağını sırt çantasına koyup kısa süreliğine de olsa yurtdışına çıkması bazen kariyerinin en dönüştürücü yolculuğu olabilir. Çünkü yalnızca başka coğrafyalarda yetişen malzemelere dokunmakla kalmaz; o malzemeye verilen değeri, onu taşıyan kültürü ve onu işleme biçimindeki incelikleri de fark eder. Her yeni ürün, yalnızca tat duyusunu değil, zihinsel esnekliğini de besler.

İşte geçen günlerde tam da spottaki gibi yolculuğa tanıklık ettim. Sürdürülebilirliği tüm faaliyetlerinin merkezine koyan Metro Türkiye’nin ana sponsorluğunda, Dude Table Gastronomi Pazarlama Ajansı tarafından üçüncüsü gerçekleştirilen ve benim de ilk yılından bu yana jüri üyeliğini yaptığım 35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması’nda dereceye giren genç şeflerle birlikte Portekiz’deydim. Aslında dereceye giren dört kişiydi ama sadece ikisi katılabildi bu geziye. Sebebi malum, çoğumuzun başına gelen vize sorunu... Başarılı genç şeflerimiz Musa Karateke ve Barış Gümüş kalbimizde, Buse Uca Aydın ve Eyüp Can Parlak yanımızda düştük Lizbon yollarına.