FARKLI PİŞİRME TEKNİKLERİ

Gelelim bizim eğitim seyahatine... Metro Türkiye Kurumsal İletişim ve Kamu İlişkileri Direktörü Dr. Aslı Duran’ın hazırladığı programın ilk gününde genç şefler, Portekiz mutfağının en ikonik ürünlerinden olan morina balığını (cod fish) daha yakından tanıma fırsatı buldu. Portekiz’de kurutulup tuzlanıp ‘bacalhau’ adıyla bilinen ve neredeyse her evde farklı bir şekilde pişirilen bu balık, ülke mutfağında oldukça yaygın ve kültürel öneme sahip. Lizbon’daki D’Bacalhau restoranında gerçekleşen atölyede genç şefler, yıllarını bu balığa adamış şef Julio Fernandes önderliğinde hem balığın geleneksel sunumlarını tattı hem de farklı pişirme tekniklerini öğrendi.🙄