Eğitim günü akşamlarındaysa iki önemli mutfak ziyareti yapıldı. İlki Portekiz’in tek kadın Michelin yıldızlı şefi tarafından yönetilen Marlene Restaurant, diğeriyse şef Jose Avillez’in sürdürülebilirliğe adanmış yeşil Michelin yıldızlı vejetaryen restoranı Encanto idi. Sebzelerin fermantasyonla yeniden yaratıldığı, lezzetin zamana yayıldığı ve sade sunumların ardında büyük derinliklerin gizlendiği bu mutfak, özellikle Buse için (o bir vejetaryen şef) yeni bir menü kurgulamak adına güçlü bir kıvılcım oldu. 🤗