En sevilen sakatat... Ciğerden kızartma, köfte ve pilav yapalım

Bayramda çoğunlukla tavada kavrulan ciğer memleketimizin en sevilen sakatatıdır. Unlayıp kızgın yağda ya da şişe dizip köz üzerinde hızlıca pişirilen ve tadına doyum olmayan ciğerle farklı yemekler yapmak da mümkün. Bayram sofranıza yakışacak tarifler hazırladım.

NE LAZIM?

◊ 2 adet kuzu ya da dana ciğeri

◊  1/2 su bardağı un

◊ 2’şer çay kaşığı tuz, kırmızı toz biber

◊ 50 gr tereyağı

Salata için

◊ 2 adet orta boy kuru soğan

◊ 1 demet maydanoz

◊ 3 adet taze soğan

◊ 1 çay kaşığı tuz

◊ 1’er tatlı kaşığı sumak, kırmızı pul biber

◊ 1 adet limonun suyu

◊ 1 yemek kaşığı sıvıyağ

NASIL YAPARIM?

◊ Kuzu ya da dana ciğerini uzunlamasına ince ince dilimledikten sonra yıkayıp süzün ve bir kenarda bekletin.

◊ Un, tuz ve kırmızı toz biberi bir tabakta karıştırın.

◊ Tereyağını orta boy bir tavada kızdırın. Ciğer parçalarını unlu karışıma iyice bulayıp kızgın yağda önlü arkalı kızartın.

◊ Salatayı yapmak için; taze soğanları ince ince doğrayın. Kuru soğanları yarımay şeklinde dilimleyin. Üzerlerine tuz, kırmızı pul biber, sumak ve 1 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyip elinizle hafifçe yoğurarak ovalayın.

◊ İncecik kıydığınız maydanozu ekleyip limon suyunu da ilave edin.

◊ İyice karıştırıp yanında kızarmış ciğerle birlikte servise sunun.😐