CİĞERLİ BULGUR PİLAVI

NE LAZIM?

◊ 1 kg kuzu karaciğer (akciğer-karaciğer karışık da kullanabilirsiniz)

◊ 25-30 gr tereyağı

◊ 2 adet orta boy kuru soğan

◊ 4 adet yeşil sivri biber

◊ 2 çay kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)

◊ 2 adet orta boy domates

◊ 2’şer çay kaşığı tuz, karabiber, kimyon

◊ 1 çay kaşığı kuru kekik

Pilav için

◊ 2 su bardağı pilavlık bulgur

◊ 4 su bardağı sıcak su

◊ 4 yemek kaşığı zeytinyağı

◊ 1 yemek kaşığı domates salçası

◊ 1 çay kaşığı tuz

◊ 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

NASIL YAPARIM?

◊ Kuzu ciğerlerin zarlarını, sinirlerini ve yağlarını ayıklayıp tavla zarı formunda doğrayın. Orta boy bir tencereye aktarıp yağı ekleyin. Sık sık karıştırarak orta ısılı ateşte kavurun. Ciğerler suyunu bırakıp tekrar çekinceye kadar, 8-10 dakika pişirin.

◊ Üzerine incecik kıyılmış soğanları ekleyin. Tuz, karabiber, kimyon ve kekiği serpiştirin. Sivri biberlerin

sapını kesip ince halkalar halinde doğrayın. Domatesleri soyup tavla zarı formunda doğrayın.

◊ Tüm malzemeleri salçayla birlikte ciğerlerin olduğu tencereye aktarın. Sürekli karıştırarak kavurmaya

devam edin. Ciğerler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.

◊ Diğer taraftan, pilavı pişirmek için; zeytinyağını orta boy bir tencereye koyup kızdırın. Pilavlık bulguru yıkayıp süzün ve kızgın yağa aktarın. Tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 4-5 dakika kavurun. Domates salçasını katıp 1-2 dakika daha kavurduktan sonra 4 su bardağı sıcak suyu ekleyin ve tuzu katın. Kısık ateşte, bulgur suyunu çekinceye kadar pişirin.

◊ Pilavı ocaktan alıp sıcakken servis tabağına aktarın. Üzerine ciğer kavurmasını aktarıp sıcak sıcak servise sunun. Kırmızı pul biber serpiştirebilirsiniz.