Ama Alaşehir yaprağında dikkatimizi toplamamız gereken tek şey fiziki özellikleri değil. ‘Pestisit free’ olması yani pestisit içermemesi. Günümüzün en hassas konularından biri bu. Üstelik de asmanın tarım süresi uzun ve hassas bir bitki olduğu için haliyle farklı çeşitte ve yüksek oranlarda pestisit kullanılabiliyor. Ama Alaşehir bu durumu çok iyi yönetiyor. Özellikle yaprak toplanacak bağlarda üreticiler, kimyasal kalıntıların sofraya taşınmaması için tarlada bekleme süresi gibi tüm kurallara uyup akredite laboratuvarlarda analizlerini yaptırıyorlar. Peki, biz bu ürünlere nasıl ulaşabiliyoruz? Ürünün ayak izini sürebileceğimiz, hikâyesine bizi şeffaflıkla ortak eden Metro gibi yerlerden alışveriş yaparak. Peki, ben bu bilgiye nasıl ulaşabildim? Her iki gidişimde de sabırla bana her detayı anlatan tarım danışmanı Ali Rıza Aytekin’den... Bilinçli çiftçilerimiz iyi ki varlar ve inşallah sayıları daha da artar.

Bu arada yapraklar haziran sonuna kadar salamura yapmak üzere toplanabiliyor. Hatta denk gelirseniz salamura yapmadan taze yaprakla yapın sarmanızı, tadına doyamayacaksınız.