Alaşehir kapaması

Yemeden dönmeyin

Yolunuz Alaşehir’e düşerse şu iki şeyi yemeden kesinlikle şehirden ayrılmayın: Alaşehir kapaması ve tahinli pide. Alaşehir kapamasını önceden farklı iki yerde yemiştim ama son iki gidişimde Kapamacı Uğur Usta’da yediğimin tadı bir başkaydı. Meğerse Uğur Bey bu işi Alaşehir’de ilk yapan ustaların yanında yetişmiş. Sadece Alaşehir’de görebileceğiniz kapama, zamanında Kırım’dan gelip buraya yerleşenlerin yaptığı ve şehrin yemek kültürüne kattığı bir lezzet. Dışı incecik (özellikle Uğur Usta’dakiler öyle, diğer yediklerimin çok kalındı) hamurla kaplı minik köfte parçalarının tandır ateşinde pişirildikten sonra kemik suyu ve yağıyla ıslatılıp, yanına yoğurt konup üzerine de maydanoz serpilmesiyle hazırlanıyor. Bir diğer tadılması gerekense Uğur Usta’nın dükkânına birkaç dakika yürüme mesafesindeki minicik Sevgi Pide Salonu’nda yapılan tahinli pide. Bu pide öyle bildiklerinizden değil. Tek bir tanesinin içine neredeyse 250 grama yakın tahin dökülüp taş fırında pişiriliyor, sonra da üzerine bolca pudra şekeri. Paket yaptırabilirsiniz ama tavsiyem hemen oracıkta sıcak sıcak yemeniz olur.😑