Crispelle salate di Catania (2 kişilik)

NE LAZIM?

Hamur için

◊ 150 gr irmik unu (yoksa normal un da olur ama irmik daha geleneksel)

◊ 125 ml ılık su

◊ 5 gr instant maya

◊ 1 tutam tuz

◊ 1 çay kaşığı zeytinyağı

İç harcı için

◊ 100 gr taze ricotta peyniri

◊ İsteğe göre karabiber veya rendelenmiş limon kabuğu

Kızartmak için

◊ Sıvıyağ (ayçiçeği ya da zeytinyağı)

NASIL YAPARIM?

◊ Ilık suyun içinde mayayı eritin.

◊ Unu bir kâseye alın, ortasını havuz gibi açın. Erittiğiniz maya, tuz ve zeytinyağını ekleyip karıştırın.

◊ Hafif cıvık ama yapışkan bir hamur elde edene kadar karıştırın. Gerekirse az miktarda su ekleyebilirsiniz.

◊ Üzerini streçle kapatıp oda sıcaklığında en az 1 saat mayalanmaya bırakın.

◊ Ricotta’yı çatalla karıştırın. Arzuya göre biraz karabiber veya limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.

◊ Elinizi hafif suyla ya da zeytinyağıyla ıslatın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Avcunuzda hafifçe açıp ortasına 1 tatlı kaşığı ricotta koyun, ardından dikkatlice kapatın ve yuvarlayın.

◊ Kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın.

NOT: Crispelle’leri sıcak sıcak servis edin. Yanına hafif bir roka salatası ya da sade domates dilimleri çok yakışır. İsterseniz üzerine hafifçe bal gezdirip tatlı-tuzlu bir kontrast da yaratabilirsiniz. Katanya’da bu da yapılır.😊