DÜNYANIN TAKLİT ETTİĞİ PİZZA

Bodrum’da önermek istediğim bir diğer gurme pizza tarifi ise Maxx Royal Otel’deki Spago’ya ait. Geçtiğimiz yıl açılan, ünlü şef Wolfgang Puck’ın 1982’de kurduğu marka, 2024 yazının oteldeki en çok ziyaret edilen restoranı olmuş.

Mekânın en rağbet gören tarifini tahmin edin: Şefin imza lezzetleri arasında olan ve Spago’dan sonra dünyadaki farklı restoranların menüsüne giren somonlu pizza!

Havyarla servis edilen tarif gerçekten de yaz günlerine yakışan bir sahil lezzeti. Temmuz başı Bodrum’a gelecek Wolfgang Puck ile tanışmak isteyenlere şimdiden rezervasyon yaptırmalarını öneririm.

1 MİLYON TL’LİK PİZZA FIRINI

5 yıldızlı oteller dışında Bodrum’da pizzaya karşı yoğun talebin adeta bir kanıtı olarak gördüğüm mekân, Bodrum Marina’nın hemen arkasındaki Ganador oldu.

İtalyanca ‘çok bilen, çok gezen’ anlamına gelen bu kelime, mekânın sahibi, pizzaların tariflerini geliştiren Öncü Tilki’nin de lakabı.

Uzun süre İtalya’da yaşamış Tilki’nin anlattığına göre en iyi pizza 450 derecelik üst segment fırınlarda pişermiş. Çünkü ideal bir pizza dilimini havaya kaldırdığınızda malzemelerin dilimden akmaması gerekirmiş. Ani hızda yüksek sıcaklık, tüm malzemeleri pizza dilimine adeta mühürlermiş.

Mekândaki 25 bin Euro değerindeki Moretti fırın da işte sanırım tam bunun içindi. Dev fırının başına geçip iyi bir pizzanın sırrını anlatan Tilki, “Pizza hamurunun en az 48 saat mayanlanması ve böylelikle mayanın hamurdaki nişastayı emerek sindirimi kolay hale getirmesi idealdir” dedi.

Mekânda makarna satılmaması ve pizza odağında kalınması da hoşuma gitti.