Dominique Crenn “Bir tabağın arkasında sadece teknik değil, bir kalp ve geçmiş de vardır” mesajını vurguladı. Virgilio Martinez biliminsanları, çiftçiler ve antropologlarla birlikte çalıştığı Mater Iniciativa projesinden bahsetti. Yemekle doğa, kültür ve toprak arasındaki bağı göstermenin bir şefin sorumluluğu olduğunu söyledi. Bu yılın en yüksek çıkışını yapan Ikoyi’nin şefi Jeremy Chan tatların yalnızca lezzet değil, aynı zamanda fikir taşıdığını savundu.

Ve 50 Best Restaurants 2025’ten sonra bir kez daha gördük ki gastronomide artık sadece tekniğin değil, duruşun diliyle de konuşuluyor. Ve bu liste sadece hangi şefin ‘en iyi’ olduğunu değil; hangi fikrin, hangi hikâyenin, hangi sesin yükseldiğini de gösteriyor. Ödüller iki aşamalı dağıtılıyor. 51-100 sıralamasındaki restoranlar 1 hafta önce açıklanıyor, ilk 50’ye girenlerin listesiyse törende. İlk 100 restoran arasında bizden sadece Neolokal vardı. Erim Leblebicioğlu ve Maksut Aşkar şu anda yurtdışında mutfağımızın yüzü ve en önemli temsilcilerimiz. Sarf ettikleri yüksek çaba ve başarılarından dolayı onları kutluyorum ve ülkece biraz da sesimizi yükselteceğimiz günlerin gelmesini gönülden diliyorum.