İMZA YEMEKLER DENEYİMİ...

Signature Dining Experience’in başlıklı gecede sekiz çeşitli, bölge şarapları eşleşmeli menü Teruar Urla’nın kurucu şefi Osman Serdaroğlu, Vino Locale’nin şefi Ozan Kumbasar, Floransa’daki Massimo Bottura’ya ait Gucci Osteria’nın ‘Head Chef’i Karime Lopez ve Piecenza’da kendi adını taşıyan restoranı olan Luigi Taglienti’nin hazırladığı ikişer yemekten oluşuyordu. 40’a yakın konuğun katıldığı gecede sunumdan servise her şey dört dörtlüktü.

İki gün önce Urla’ya gelen şeflerin gastronomi eğitimini İtalya’da yapan ve farklı restoranlarda görev alan Osman Şef’le ana dillerinde konuşarak çalışmaları büyük şanstı. Ancak uzun yıllardır edindiğim izlenim dünyaca ünlü şefler bile olsalar kilit malzemelerini yanlarında getirseler de konuk oldukları mutfaklarda gerçek performanslarını sergilemeleri kolay değil.

Bu yüzden de onlara haksızlık etmek istemem -ve zaten Karime Lopez şefle sözleştik Floransa’ya gittiğimde buluşacağız- ama gecenin yıldızlarının Ozan Kumbasar’ın çiğ taraklı ajo blanco/ bademli, ekmekli İspanyol çorbası yorumu ile Osman Serdaroğlu’nun Pelit Peynir Brüle’si olduğunu söylemeliyim.

Geldikleri ilk akşam sunulan Osman Şef’in yaz menüsü tadımına maalesef katılamadım ama iki şef de çok etkilenmiş. Yemeğe davet edilen tüm konukların da ortak düşüncesi bölgenin malzeme çeşitliliğini yansıtan her bir tabağın yaratıcılıktan lezzete mükemmel olduğuydu...

Urla Bağ Yolu Rotasında bugüne dek en büyük eksikliklerden biri modern, hizmet çıtası yüksek konaklama tesislerinin azlığıydı. Kuşçularda Teruar Urla’nın her biri birbirinden zarif tasarlanmış yedi, Urla Şarapçılığın üç, Manej Urla’nın 13 odası bu eksikliği doldursa da yeterli değildi.

İki hafta kadar önce Can Ortabaş’ın bağlarının, üretim tesislerinin ve Uzbaş Arberatium’un yanı başında hayata geçirdiği 24 odalı Key Otel bu sorunu biraz daha hafifletecek gibi görünüyor.

Mimari projesini Han Tümertekin’in yaptığı, birbirinden bağımsız yapıların ağaçların konumuna göre hiçbirine dokunulmadan tasarlandığı Key, gerçekten her anlamda doğaya saygılı, estetik kaygıların gözetildiği bir tesis olmuş. 12 ay açık olacak otelin restoranın danışmanlığını ünlü şeflerimizden Seray Öztürk üstlenmiş. Mutfağın başında da Ali Çakmak var.