Doruk Bey’in tesisle ilgili anlattıklarına ben de şahit oldum.

Bölgeyi tanıyan biri olarak söylüyorum, bu tesis, taş mimarisi, Türk el sanatlarıyla bezeli iç mekânları, doğa temelli çocuk atölyeleri, at çiftliği ve yürüyüş rotalarıyla sadece Kapadokya bölgesini değil, Türkiye turizmini temsil edecek noktaya gelmiş.

Ben de bu tesisin turizme kattıklarına bizzat şahit olduğum için çok mutluyum.

GELENEKSELE ŞEF DOKUNUŞU

AJWA’da şef Recep İncecik’le tanıştım.

Zeferan Restoran’daki sunumları muhteşemdi.

Azerbaycan, Osmanlı ve Türk mutfaklarını küçük dokunuşlarla yeniden şekillendiren Recep Bey, şunları anlatıyor:

HAFIZA SUNUYORUZ

“Her tarifimizde ayrı bir tarih var. Misafirlerimize sadece bir lezzet değil, bir hafıza sunmayı amaçlıyoruz. Menü kurgumuzu oluştururken bölgenin yerel üreticilerinden tedarik ettiğimiz mevsimlik ürünleri kullanıyor, geleneksel tarifleri rafine tekniklerle yeniden yorumluyoruz.”🙄