Yalnızca bir menü değil, bir düşünce biçimi

Bir şefin dünyadaki karşılık bulma biçimini artık yalnızca yaptığı yemekler belirlemiyor. Onu farklı kılan şey, duyulara hitap eden yaklaşımı ve rakiplerinden ayrışan anlatım dili oluyor. Şef Mauro Colagreco bu dili en incelikli konuşanlardan... Lucca mutfağında hem menüsüyle hem de düşünce biçimiyle bizi mest etti.

Mirazur’daki menüsünü mevsimlere, ay döngüsüne ve doğanın ritmine bağlayan şef Mauro Colagreco, Fransız mutfağının klasik sınırlarını sessizce ve kararlı bir şekilde aşıyor. Peki, bu denli özel bir mutfak dili, ışıltılı yüzeylerin altındaki gerçek lezzet arayışının çoğu zaman kaybolduğu Bodrum’da nasıl bir hikâye anlattı?🤨