1 year ago
Yemek ve Kültür Dergisi son iki sayısı
YEMEK ve Kültür Dergisi gastronomi dünyasını yerel ve uluslararası anlayışıyla sunan bir dergi.
Sofra tarihini çeşitli yönleriyle, örnekleriyle ele alan dergide Türkiye’nin çeşitli kentlerindeki yemeklerin de tarifini öğrenebilirsiniz.
İlk bahar sayısının içeriği
- Rüzgârla giden... - SELİM İLERİ
- Birlikte yemek, topluca yemek - ENİS BATUR
- Hurma Çekirdeği - GÜLÜMSÜN TANSEV
- Ziyafet yolculuğu: İbn Battûta’nın Anadolu’daki mutfak kültürüne dair gözlemleri - HAŞİM ŞAHİN
- Oaxaca’dan İstanbul’a: Paylaşılan bir bahçede dikenler ve meyveler - ALEJANDRO DE ÁVILA BLOMBERG
- Zühre’nin Şarkısı - HÂFIZ-I ŞİRÂZÎ
- Lezzetli resimlerin yolculuğu - İLONA BAYTAR
- Unutulmuş halk yemeklerinden yedi tarif - MUSA DAĞDEVİREN
- Kralın ve Külkedisi’nin ekmekleri İpekli ve küllü Bizans ekmek hikâyeleri - ILIAS ANAGNOSTAKIS
- Bilmece Mutfağ? - ı - SÜLEYMAN BULUT
- Arşivden Lezzetler / Kaba kiler ince kiler - GÖKHAN AKÇURA
- Tarım ve bir küçük istikrar meselesi - CANDAN TÜRKKAN
- Ankara’nın Yeme İçme Mekânları-16: Ankara Palas - NECATİ TONGA
- Geçmişin Tadı / Gıda ve Beslenme - FİKRET SİLİSTRE
- Şef Özcan Ozan: İzmir’den Amerika’ya rotasını mutfağın belirlediği bir hayat - PELİN ÖZER
- Bir İstanbul beyefendisi gözünden 18. yüzyıl sonu - 19. yüzyıl başı İstanbul mutfak kültürü - ALP TÜRKMENOĞLU
- Çimdik - SÜLEYMAN BULUT
- Nahif söylem, devrimci aktarım ve sonuç: İran şenliği duygusu - ZELİHA ÖZKAN
- Tarama Sözlüğü U-Z
YAZ SAYISININ İÇERİĞİ
- Potburi, yeme içme okumaları - ENİS BATUR
- Tek Kişilik Kahvaltılar - DİLEK EMİR
- Geçmişin Tadı / Köy Tipi Kuzineli Ocak ve Soba - CEMALETTİN KÖKNAR
- Meksika, Coahuila eyaletinde yöresel mutfaklar ve “geleneksel kadın aşçılar”: Geçmişten miras, toplumsal söylemler, kimlikler ve sosyoekonomik gelişim - JESÚS SALAS CORTÉS, F. XAVIER MEDINA, JOSÉ ANTONIO VÁZQUEZ-MEDINA MEKSİKA, COAHUILA
- Arşivden Lezzetler / Asri Mutfak - GÖKHAN AKÇURA
- Kimileri Sever Şiiri - WISLAWA SZYMBORSKA
- Unutulmuş halk yemeklerinden yedi tarif - MUSA DAĞDEVİREN
- Büyük Efendi’nin Sarayı - ROBERT WITHERS
- Ankara’nın Yeme İçme Mekânları-17: Palabıyık’ın Meyhanesi, Kavaklıdere Şaraphanesi ve Yeşil Fıçı Meyhanesi - NECATİ TONGA
- Bilmece Mutfağı - SÜLEYMAN BULUT
- Bakır kazanlarıyla dolu bir masalın içinde - PELİN ÖZER
- Dünya tarihinde tuz - ALP TÜRKMENOĞLU
- Çimdik - SÜLEYMAN BULUT
- Mutfakta infilak - ZELİHA ÖZKAN
- Divanü Lûgat-it Türk - MELEK GENÇBOYACI
- Divanü Lûgat-it Türk (Dizin) A-E
*EK KİTAPÇIK: 1-80. SAYI YAZAR/KONU/ÇİZER/FOTOĞRAFÇI/ÇEVİRMEN DİZİNİ
(Çiya Yayınları)
Üç Aylık Dergi / İlkbahar 2025/ Sayı 79
Üç Aylık Dergi / Yaz 2025 / Sayı 80🤔
6