Bütün bunların üzerinde Kınay ailesinin Tekirdağ’da bir gastronomi merkezi kurma niyeti, bölge için yapısal bir öneri sunuyor. Doğru kurgulanırsa üretici için öngörülebilir alım ve adil fiyat, şef için düşük kayıp ve yüksek izlenebilirlik, tüketici içinse mevsimsellik şeffaflığı demek. Yanlış kurgulanırsa ‘etkinlik kompleksi’ne dönüşür, içeriğin yerini parıltı alır. Akademi–ürün–pazar dengesi korunabildiği ölçüde Trakya’nın toprağıyla tabak arasındaki mesafe kısalır, tazelik lüks olmaktan çıkıp standarda dönüşür. Ve belki de Trakya’nın yeni gastronomi dili tam da bu sade cümlede gizli.😐