Ancak bu yolculukta yalnız değil. En büyük destekçisi, son yıllarda restoran yatırımlarıyla yeme-içme sektörüne büyük katkıları olan Emre Karaca ve mutfak koordinatörü Alper Tuğrul Ünlütürk ile birlikteler.

2 yıl süren hazırlık ve çalışmanın ardından dekorasyonundan özel tasarım servis takımlarına, duvarları süsleyen sanat yapıtlarından kitaplara tam anlamıyla kurucu ekibin felsefesini, hayata bakışını yansıtan bir mekân çıkmış ortaya.

Logosundaki küçük kuşu besleyen büyük kuş da Anadolu topraklarının dünyaya armağanı olan buğdaya gönderme yapıyor.

Sabah, öğlen ve akşam yemekleri servisi olan Natolia’da Anadolu mutfaklarının yüzyıllardır korunan, kuşaktan kuşağa aktarılan lezzetleri sunuluyor. Ödemiş pidesi, Konya küflü peynirli yağ somunu, acılı Urfa eti, Hatay patatesli köfte, asma yapraklı mücver, kaburgalı Ankara tava, kaymaklı soğanlı yek köfte gibi yemeklerde kullanılan malzemelerin her biri ait oldukları bölgelerden, kentlerden geliyor.