Kuruyemişler

Kuruyemişler ve tohumlar, küçük hacimlerine rağmen yoğun besin içeriğiyle gerçek birer enerji kaynağı. Doğada bir bitkinin büyümesini beslemek için tasarlandıkları düşünüldüğünde, insanları da bu kadar iyi beslemeleri hiç şaşırtıcı değil. Geçmişte, yüksek kalori içerikleri nedeniyle haksız yere kötü bir üne sahiptiler. Oysa faydaları saymakla bitmez. Harika birer protein kaynağı olan kuruyemiş ve tohumlar şaşırtıcı derecede fazla lif içerir. Evet, yağ oranları yüksek; ancak bu yağların büyük bölümü sağlıklı yağlardan oluşur. Ceviz, keten tohumu, çiya ve kenevir tohumu gibi çeşitler, vücudun kendi başına üretemediği omega-3 yağ asitlerini içerir. Yağ ve lifin bu dengeli birleşimi, uzun süre tok kalmamızı sağlar. Et tüketenler için de önemli bir bilgi: Kırmızı et tüketiminin azaltılması gerektiğini gösteren araştırmalar giderek artıyor. Kuruyemişler ve özellikle filizlendirilmiş tohumlar, kırmızı etin yerini alabilecek iyi birer demir kaynağı. Bir porsiyon kuruyemiş veya tohum yaklaşık 30 gram, ancak bunları yemeklerinize bolca ekleyebilirsiniz. Verdikleri çıtırlık ve lezzet, sofranızda asla eksik olmamalı.