Uzmanlardan tartışma yaratan çağrı: Sosis ve salama sigaradaki gibi ‘kanser riski’ etiketi basılsın

İngiliz biliminsanları süpermarketlerde satılan sucuk, salam, pastırma ve jambon gibi işlenmiş kırmızı et ürünlerinin üzerine, tıpkı sigara paketlerinde olduğu gibi “kanser riski” etiketleri konulmasını istedi. Bu çağrı, Türkiye ve Avrupa ülkelerinde büyük ses getirdi. Peki “işlenmiş” kırmızı et ve ürünleri bu kadar sağlıksız mı gerçekten? Hafta sonu sucuk ya da pastırmalı bir yumurtaya ekmek banarak, tüm sağlığımızı riske mi ediyoruz? Sordum.

TÜRKİYE’DEKİ SUCUK, SALAM VE PASTIRMADA KANSER RİSKİ VAR MI

Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı (IARC) 2015 raporuna göre, her gün 50 gram işlenmiş et tüketmek, bağırsak (kolorektal) kanseri riskini yüzde 18 artırıyor. DSÖ’de aynı yıl, IARC raporuna dayanarak işlenmiş et ürünlerini, “kansere yol açma riski” olduğu gerekçesiyle “tütün ve asbest ile benzer risk grubu”na dahil etti.

İngiliz uzmanlar ise hükümetin 10 yıldır bu konuda bir aksiyon almadığını, piyasada satılan pastırma ve jambonların yüzde 90-95 oranında nitrit içerdiğini ve bu sebeple de son 10 yılda yaklaşık 54 bin kişide bağırsak kanseri görüldüğünü iddia ederek yayımladı ses getiren o çağrıyı.

‘AZI KARAR ÇOĞU ZARAR’

Peki benzer tehlike Türkiye için de geçerli mi? Kendi kanser öykümden dolayı sucuk, salam, pastırma, sosis gibi işlenmiş kırmızı et ürünlerini tüketmeyi pek tercih etmesem de hafta sonları pastırmalı, kavurmalı ya da sucuklu bir yumurtaya ekmek banmak bizi gerçekten kanser eder mi?