The Cookbook, Plenty ve Nopi’nin de aralarında olduğu 10’a yakın yemek kitabında imzası var.

Ona İngilizlerin pişirme ve yeme alışkanlıklarını değiştiren, sebzeyi sevdiren adam demeleri boşuna değil.

O yüzden de geçen hafta köşesindeki Londra restoranlarındaki durumu yorumladığı, yükselen maliyetlerin yeme-içme endüstrisini nasıl tehdit ettiğini anlattığı yazısını ilgiyle okudum. Ottolenghi bu yaz Rovi restoranının kapılarını yenileme için kapattığında sektör üzerine düşünmeye daha fazla vakti olmuş.

Kendine “Bu günlerde Londra’da dışarıda yemek yemek nasıl bir duygu, insanlar ne istiyor” gibi sorularını sormaya başlamış.

Ve sonuçta uzun süredir ait olduğu restoran dünyasının insanların çalışma kalıpları, sağlık takıntıları, ekmeğe, hamur işlerine tutkuları gibi farklı nedenlerle kökten değiştiği sonucuna varmış. Verdiği ürkütücü rakamlar da zaten bunu gösteriyor.