MUTFAĞIMIZDAKİ DÜŞMAN

Beslenme konusunda takıntılı bir insan değilim. Genel olarak rahmetli dedemin “Bana yemediklerim dokunuyor” şiarını benimserim.

Buna rağmen işlenmiş gıdalara yönelik son bilimsel çalışmaya kayıtsız kalamadım.

Geçen hafta ünlü bilim dergisi Lancet’te uzun vadeli 104 çalışmanın sonucu yayımlandı.

Buna göre ultra işlenmiş gıdaların neredeyse bütün organlara zarar verdiği, erken ölüm riskini artırdığı ve kronik hastalıkları tetiklediği ispatlandı.  

Peki neymiş bu ultra-işlenmiş gıdalar? Özetle içinde bir “aroma” barındıran hemen her paketli ürün.

Çalışma özetle diyor ki “İçine aroma ya da koruyucu giren besin, besin değildir.”

Ekmekten yoğurda, çikolatadan içeceklere hepsini aynı kategoriye koyuyorlar.

Dünyada kakao fiyatlarının artmasıyla artık çikolataların çoğunda kakao değil, “kakao aroması” kullanılıyor.

Uzun süre dayanan dilimli ekmeklerin de bundan farkının olmadığı belirtiliyor. Hatta biliminsanları işlenmiş et paketlerinin üzerine tıpkı sigaralardaki gibi uyarı etiketi kullanılmasını öneriyor.

Günümüzde ortalama bir insanın tükettiği besinlerin yarısından fazlası ultra-işlenmiş gıdalardan oluşuyormuş. Çocuklar ve gençlerde bu oran yüzde 80’e ulaşıyor.

Sanırım en zoru çocukları paketli ürünlerden uzak tutmak.

Biliminsanları “Çözüm kendi elinizde” diyor.

“Meyve ve sebze tüketin, yemeğinizi kendiniz yapın.”😐