Hepsinden önce İncili Rehber vardı

MICHELIN geldi, Gault Millau da...

Artık Türkiye’nin gastronomi yolculuğunu iki büyük uluslararası organizasyon yakından izliyor.

Fakat bu noktaya bir anda gelmedik.

Michelin yokken de Gault Millau konuşulmazken de Türkiye’nin gastronomi sahnesine ilk pusulayı İncili Gastronomi Rehberi koydu.

Bugün sektörde gördüğümüz gelişmenin arkasında çok ciddi bir emeğin, çok titiz bir çalışmanın izi var.

Ve bu iz, Hürriyet ile Karaca işbirliğiyle başlayan ‘İncili Gastronomi Rehberi’nin attığı temelde yatıyor.

Proje Direktörü Müge Akgün, Gamze İneceli ve İpek İzci...

Karaca Grup CEO’su Fatih Karaca - İncili Gastronomi Rehberi Proje Koordinatörü Müge Akgün

Bu dört ismin, yıllar boyunca gönüllülük esasıyla çalışan yüzlerce gizli müfettişle birlikte yarattığı sistem, bugün Türkiye’nin gastronomi hafızasının en güvenilir yapılarından biri.

İncili ortaya çıktığında Türkiye’de restoranları objektif, etik ve sistemli biçimde değerlendiren bir rehber yoktu.

İşte bu büyük boşluğu İncili doldurdu.

Gizli müfettişler bağımsız şekilde puanlama yaptı. Her işletme en az üç farklı müfettiş tarafından değerlendirildi. Lezzet, servis, malzeme, kimlik, sunum ve dekorasyon aynı standartlarla ölçüldü.

Bu yaklaşım, Türkiye’de ölçme değerlendirme kültürünün gastronomiye taşınmasını sağladı.

Bugün Michelin ya da Gault Millau’nun baktığı noktaları, Türkiye’de ilk kez İncili görünür kılmıştı.

Pandemi sürecinde sektör büyük değişim yaşadı.

Kapanan restoranlar, yenilenen konseptler, risk alarak büyüyen işletmeler...

İncili bu dönüşümü göz ardı etmedi.

Rehberin kapsamı genişledi; İstanbul, Ankara, İzmir, Bodrum, Antalya ve Bursa’nın yanına Gaziantep de eklendi.

Bu, Anadolu’nun gastronomik yükselişini ilk fark eden adımlardan biriydi.

Türkiye artık küresel gastronomi sahnesinin aktif bir oyuncusu.

Restoranlarımız yıldız alıyor, şeflerimiz dünya listelerine giriyor.

Ama bu başarıların arkasında, yıllar önce başlatılmış bir altyapı çalışması var.

Gastronominin profesyonelleşmesi, iyi restoranların çoğalması, kalite rekabetinin artması...😶