Michelin’in gelmesinden çok önce oluşmaya başlayan bir kültürün sonucuydu.

İşte o kültürün ilk somut kurumsal adımı İncili’dir.

Bu rehber, sektöre ilk aynayı tutan, objektif kriterleri Türkiye’ye kazandıran, restoran değerlendirmesinin bir kültür haline gelmesine öncülük eden çalışma oldu.

Şimdi yeni bir gastronomi hikâyesi yazıyoruz.

İyi durumdayız.

Ama daha iyisini başarmak için, o ilk adımı atanlara da hak ettikleri saygıyı vermeliyiz.🤫