‘Aman aman elmalı, tatlım seni nerde bulmalı?’

Kışın en güzel hediyesi elmalar tezgâhları dolduruyor. Çıtır çıtır, sulu elmaları tarçın ve cevizle en leziz tatlıların yıldızı yapmak isterseniz harika tariflerle geldim. Klasik baklavadan parfeye biri mutlaka size göre...

ELMALI BAKLAVA

NE LAZIM?

İç harcı için

◊ 6 adet Amasya elması

◊ 3 su bardağı çekilmiş ceviz içi

◊ 1 tatlı kaşığı tarçın ◊ 1 su bardağı toz şeker

Hamuru için

◊ 5 su bardağı un ◊ 3 tane yumurta

◊ 1 çay bardağı sıvıyağ

◊ 1 çay bardağı süt

◊ 3 yemek kaşığı yoğurt

◊ 1 çay kaşığı tuz

◊ 5 kaşık tereyağı

Yufkaları yağlamak için

◊ 250 gr tereyağı veya bitkisel margarin

Yufkaları açmak için

◊ 1 su bardağı nişasta

Şerbet için

◊ 3 su bardağı toz şeker

◊ 4 su bardağı su

◊ 1 çay kaşığı limon

NASIL YAPARIM?

- 3 bardak şekerle 4 bardak suyu 10 dakika kaynatın. 1 çay kaşığı limon suyunu ekledikten sonra ocağın altını kapatıp kenarda bekletin.

Elmaların kabuğunu soyun. Çekirdeklerini ayıklayıp tavla zarı formunda küp küp doğrayın. 1 su bardağı toz şeker ilave edip su koymadan kısık ateşte 15 dakika pişirin. Ocağın altını kapatmadan önce tarçın ve iri çekilmiş cevizleri ilave edip 2 dakika pişirdikten sonra ocaktan alın. Soğuması için bir kenarda bekletin.

- 5 su bardağı unu yoğurma kabına koyup ortasını açın. 3 yumurta, 1 çay bardağı sıvıyağ, süt, tuz ve 3 yemek kaşığı yoğurdu ilave edin. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yapıp üzerini örtün, oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.

- Hamurdan 30 tane beze yapın. Tüm bezeleri teker teker, nişasta serperek oklavayla 30-35 santim büyüklüğünde açın. 15 tanesini, aralarını yağlayarak üst üste koyun. Üzerine elmalı harcı yerleştirin. Diğer 15 kat yufkayı da yine aralarını tek tek yağlayarak üzerine kapatın.

◊ Baklavaları iri kareler halinde kesin. Kalan tereyağını kesilmiş baklavaların üzerine dökün.

- 175 derecelik fırında, üzeri sarı kahverengi olana kadar kızartın. Fırından çıkardığınız baklavaların üzerine soğumuş şerbetten 3 kepçe döküp bekletin. 5 dakika sonra kalan şerbeti her tarafına gezdirip servis yapın.