Umut Özkanca İstanbul’da restoran açmayı başta düşünmemiş bile. Ancak teklif Çırağan’dan gelince tablo değişmiş. Bu otel, onun için bir mekânden fazlası, çocukluk hafızasının bir parçası: “Babamla ilk brunch’ımı burada yapmıştım. Rüya’nın İstanbul’a dönüşü benim için bir dairenin tamamlanması gibi.” Bu duygusal bağ, Rüya’nın İstanbul’daki varlığını sadece ticari bir hamle olmaktan çıkarıp bir tür gastronomik ‘eve dönüş’ ritüeline dönüştürüyor.😬