Üç kelimeyle Duru’nun mutfak kimliğini anlatır mısın?

Yerel, yaratıcı, sürdürülebilir.

- Tabağında en belirgin özellik hangisi: Teknik mi, malzeme mi, hikâye mi?

Benim için yeni bir tabak yaratma süreci her zaman malzeme ve hikâyeyle başlıyor. Teknik elbette önemli ama hikâyenin gölgesinde. Datça’da pazarda, bahçede, denizde ya da doğada yürürken malzemeyle kaynağında tanıştığım o ilk an, tabağın kimliğini belirliyor. Bu yüzden tabaklarım, o malzemeyle kurduğum kişisel bağın bir

yansıması.🤨