Bizde de şu anda aynı süreç yaşanıyor. Esnaf lokantalarının bu yıl rehbere girmiş olması bunun en çarpıcı göstergesi. Ben bunun Türkiye’ye özgü, çok güçlü bir hikâye yaratacağına inanıyorum. Mükemmel bir tablo mu var? Hayır. Ama genişleyen bir çerçeve, derinleşen bir mercek var.

En çok kafa karıştıran ve sorgulanan konulardan bazılarına da gelin şöyle bir bakalım. Osman Sezener’in This is Esca’sının açıldıktan üç ay sonra tavsiye listesine alınması çok konuşuldu. Bunu şöyle bir örnekle açıklayayım: Dubai’deki FZN by Björn Frantzén adlı restoran 2024 Kasım ayında açılıp 2025 Mayıs’ta yani tam 6 ay sonra direkt olarak üç yıldız aldı. Bu da şef önceden tanınıyorsa, önceki işleri biliniyor ve üstelik de ödüllendirilmişse o zaman yaptığı işin standartları biliniyor ve ona göre de erken değerlendirmeye girilebiliyor demektir.😐