Çokkatmanlı bir kültür 

“Kapadokya’da ne var ki Michelin orayı dahil etti” sorusu da en çok duyduklarımızdan oldu. Bana göre bu, bölge turizminin çehresini değiştirebilecek bir hamle. Çünkü Michelin, girdiği her bölgede nitelikli turizmi arttıran bir katalizör işlevi görüyor. Kapadokya gibi zaten dünya çapında bilinen bir destinasyonda, gastronomi odağının güçlenmesi; bölgeyi ‘sadece balon turizmiyle anılan’ bir yer olmaktan çıkarıp çokkatmanlı bir kültür-haz-lezzet destinasyonuna dönüştürebilir. Üstelik seçkinin ilk yılında dikkat çeken en önemli ayrıntı, listeye giren işletmelerin büyük bölümünün yerel karakteri güçlü, hatta çoğunda kadın şeflerin ve kadın işletmecilerin olmasıydı. Bu, rehberin bölgeyi romantikleştirmek yerine gerçekten içinden okumaya çalıştığını gösteriyor. Bundan sonraki süreçte ünlü şeflerin Kapadokya’da restoran açmak için bölgeye yönelmesi, yatırımcıların bu alana ilgi duyması ve yerel mutfakların yeni bir yaratıcı mutfak diliyle buluşması beklenebilir.

Bu arada önümüzdeki yıl Michelin’in tüm Türkiye’yi kapsayacak olmasıysa çok önemli bir duyuruydu.🤔