Dünya gastronomi sahnesinde, mutfağın artık yalnızca lezzetle değil; kültürel kimlik, teknik disiplin, sürdürülebilirlik ve profesyonel standartlar üzerinden değerlendirildiğine dikkat çeken Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu (TAŞFED) Başkanı Bayram Özrek, Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri’ nin bu dönüşümde stratejik bir rol üstlendiğini vurguluyor. Özrek, değerlendirmesinde şu ifadelere yer veriyo:

“Türk mutfağı; tarihî, coğrafî çeşitliliği ve kültürel birikimiyle dünyanın en zengin mutfaklarından biri. Ancak, bu zenginliğin uluslararası alanda kalıcı ve güçlü bir karşılık bulabilmesi; mutfağımızın doğru standartlarla, tutarlı bir anlatıyla ve profesyonel bir sistemle temsil edilmesine bağlı.

22’ncisini düzenlediğimiz Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri; Türk mutfağını yalnızca tarifleriyle değil tekniği, disiplini ve kalite anlayışıyla dünya sahnesine taşıyan önemli bir platform. Amacımız, Türk mutfağının marka değerini yükseltirken, uluslararası ölçekte kabul gören standartlarla daha sürdürülebilir bir temsil modeli oluşturmak.”

Özrek ayrıca, genç şeflerin bu vizyonun merkezinde yer aldığını belirterek; eğitimli, donanımlı ve uluslararası standartlarda yetişmiş şeflerin Türk mutfağının küresel algısını güçlendiren en önemli unsur olduğuna dikkat çekiyor. Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri’ nin genç şefler için yalnızca bir yarışma alanı değil, uluslararası mutfak kültürüyle birebir temas kurabilecekleri stratejik bir gelişim platformu olduğunu vurgulayan Özrek; bu tür organizasyonların genç şeflere teknik yeterlilik kazandırmanın yanı sıra disiplin, vizyon ve meslekî duruş açısından da önemli bir katkı sunduğunu ifade söylüyor.

Özrek, değerlendirmesine şöyle devam ediyor: “Bugün dünya mutfakları, yetiştirdikleri şeflerle konuşuluyor. Genç şeflerimizi uluslararası standartlarla, doğru eğitimle ve gerçek sahnelerde yetiştirdiğimizde; Türk mutfağının anlatısı da doğal olarak güçleniyor. Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri, bu anlamda Türk mutfağının geleceğine yapılan uzun vadeli bir yatırım. Buradan yetişen şefler, yalnızca mutfaklarda değil; Türk mutfağının küresel temsilinde de söz sahibi olacak.”

Festival kapsamında gerçekleştirilen bireysel ve ekip yarışmalarında, pratik ve display kategorilerinde yarışan şefler; teknik yeterlilik, yaratıcılık, hijyen, sunum ve lezzet kriterleri doğrultusunda titizlikle değerlendirildi. Sergilenen sunumlar ve yüksek teknik seviye, uluslararası jüri ve izleyicilerden büyük beğeni aldı. Ödül alan şefler, uluslararası arenada Türk mutfağını ve ülkelerini başarıyla temsil ederlerken; özellikle genç şeflerin elde ettiği dereceler, Türk mutfağının geleceği adına umut verdi.

22 yılı aşkın süredir aralıksız olarak düzenlenen Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri, gastronomi turizmine sağladığı katkının yanı sıra; ülkeler arası kültürel etkileşimi güçlendiren ve İstanbul’ u uluslararası gastronomi buluşmalarının önemli merkezlerinden biri haline getiren prestijli bir organizasyon olma özelliğini sürdürüyor.

Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri; sektör temsilcileri, markalar, eğitim kurumları ve genç şefler arasında kurulan iş birlikleriyle, Türk mutfağının küresel ölçekte daha güçlü, daha görünür ve daha sürdürülebilir bir konuma taşınmasına katkı sağlamayı amaçlıyor.