Türk mutfağının geleceğine yapılan uzun vadeli bir yatırım…

2004 yılından bu yana düzenlenmekte olan “Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri”, Türkiye’nin en büyük gastronomi yarışması ve festivali olarak, gastronomi dünyasında önemli bir yere sahip. Organizasyon, genç şeflere uluslararası düzeyde yarışma imkânı sunarken; Türk mutfağının dünya mutfağı ile buluşmasına ve küresel ölçekte tanıtılmasına katkı sağlıyor.

Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu (TAŞFED) tarafından her yıl düzenlenen Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri Festivali; yalnızca Türkiye’ de değil, dünya genelinde de sayılı gastronomi yarışma ve festival organizasyonları arasında yer alıyor. Türk mutfağının kültürel mirasını korumayı ve gelecek nesillere aktarmayı hedefleyen organizasyon; aynı zamanda, Türkiye’ yi, gastronomi alanında uluslararası bir buluşma ve referans merkezi haline getirmeyi amaçlıyor.

Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu (TAŞFED), 16 Ekim 2006 tarihinde Türkiye’ de aşçılık ve yemek kültürü alanında faaliyet gösteren meslek örgütlerinin bir araya gelmesiyle kuruldu. Bünyesinde 20’ nin üzerinde dernek ve binlerce profesyonel şefi barındıran TAŞFED, Türkiye gastronomi dünyasının en yetkin ve kapsayıcı çatı kuruluşlarından biri. Federasyon; aşçılık mesleğinin saygınlığını korumayı, mesleğin çağın gerekliliklerine uygun şekilde gelişmesini sağlamayı ve genç şeflerin uluslararası standartlarda yetişmesine katkıda bulunmayı hedefliyor. 

22. kez düzenlenen Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri, 17–20 Aralık 2025 tarihleri arasında, Bahçelievler Kongre Merkezi’ nde gerçekleştirildi. Dört gün boyunca yaklaşık 10 bin ziyaretçiyi ağırlayan organizasyonda; 30’dan fazla ülkeden 1.500 yarışmacı şef, 70’in üzerinde kategoride kıyasıya mücadele etti. Organizasyon, dünyanın dört bir yanından şefleri, gastronomi profesyonellerini ve sektör temsilcilerini İstanbul’ da buluştururken; Türk mutfağının uluslararası gastronomi sahnesindeki güçlü konumunu bir kez daha gözler önüne serdi.

ABD’ den Fransa’ ya, Güney Kore’ den İtalya’ ya, Azerbaycan’ dan Brezilya’ ya kadar 30’dan fazla ülkeden katılımcının yer aldığı organizasyonda; Türk ve dünya mutfaklarının en seçkin örnekleri sergilendi. Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri, yalnızca bir yarışma organizasyonu olmanın ötesinde; gastronomi, kültür, turizm ve mesleki gelişimi aynı çatı altında buluşturan çok katmanlı bir platform olarak öne çıktı.🙄