Tam da mevsimin çorbası

Son yağışlarla birlikte kış tatili merkezlerinden bembeyaz kar görüntüleri düşmeye başladı. Bunlardan biri de Kayseri’deki Erciyes Dağı.

Yerli ve yabancı turistler pistleri şimdiden doldurmuş durumda.

Hafta sonu ismini Erciyes Dağı’nın rakımından alan Das 3917 otelinin şefi Fikret Serdar Çalışkan’ın verdiği yemeğe katıldım.

Genç şef, bölgenin ürünleriyle hazırlanan yöresel lezzetleri yeniden yorumlamıştı. Bana sorarsanız sofranın yıldızı patates çorbasıydı. Sadece ben değil, yemeğe katılan herkes aynı fikirdeydi.

Ünlü şef Hazer Amani üst üste üç kâse istedi bu çorbadan.

Fikret Şef’e çorbayı evde nasıl yapabileceğimizi sordum. Mutlaka deneyin, pişman olmayacaksınız.

- Malzemeler: Kuru soğan (1 adet), sarımsak (1 diş Taşköprü siyah sarımsak yoksa normal sarımsak), Nevşehir patatesi (5 adet yoksa normal patates), süt (2 su bardağı) krema (1 su bardağı), yağ (3 yemek kaşığı), tuz (1 çay kaşığı), karabiber (1 çay kaşığı), muskat cevizi (Yarım çay kaşığı)

- Yapılışı: Brunuaz (Küçük küpler halinde) doğranmış soğan ve sarımsakları tereyağında kavuruyoruz. Daha sonra küp doğranmış patatesleri atıyoruz, 10 dakika kısık ateşte kavuruyoruz.

Patateslerin üzerini hafif geçecek şekilde biraz su ekliyoruz. Patatesler piştikten sonra robotta çekiyoruz.

Kıvamına göre süt ve krema ekliyoruz. Son olarak da baharatları veriyoruz. Fikret Şef yazılı olarak verdiği tarifte belirtmemiş ama asıl “öldürücü detayı” da ben yazayım:

Çorbanın üstüne renk dokunuşu olsun diye yağda kızarmış küçücük sucuk parçaları atmış. İster kâsede, ister bardakta...

Önümüzdeki kış günlerinde misafirlerinize parmak yedirteceksiniz.🤔