GASTRONOMİ EĞİLİMLERİ

Yemek kültürü ve restoran seçimi üstüne öngörülerde bulunanlar abartısız, yalın, üstünde fazla oynanmamış tatlara yönelme olacağını düşünüyor. Büyük bölümü bunu “anne, büyükanne yemeklerine dönüş” olarak özetliyor.

Bunun nedeni de bir önceki yılın ‘köpüklü matcha latte’, sosa batırılan çıtırlar, protein shake’leri, sağlıklı kâseler gibi damaktan çok görselliğiyle ön plana çıkan trendlerin içinin boşluğu. Tüketim çağında yaşadığımız gerçeğini tümden görmezden gelemeyiz ama daha sağlıklı pişirme yöntemlerinden daha fazla yararlanılacağı düşünülüyor.

Ekşi mayalı ekmekler, kurutulmuş sebzeler, meyveler, turşular, ev yapımı sirkeler ve konserve sebzeler gibi büyükannelerin yaptığı sağlıklı yiyeceklerden bahsediliyor. Bu trend ‘nonna-stalgia’ olarak lanse ediliyor.🤔