Aynı aynada başka şeflerin duruşları da netleşiyor. Alain Passard kırmızı eti mutfağından çıkarıp sebzeyi gastronomik ciddiyetin merkezine koyduğunda Paris’in alayını göğüsledi. Massimo Bottura fazla gıdayı çöpten kurtarma çabasıyla ‘Yemek yalnızca lüks tüketim midir’ sorusunu yeniden sordu. Rene Redzepi ise ormandan toplamanın bir fotoğraf değil, bir sorumluluk olduğunu söyledi. Hepsi, farklı kelimelerle, aynı cümleyi kuruyor. Yemek sadece baharatla değil, sorumlulukla tatlanır.

Massimo Bottura🤫