Bu yıl marketlerde en hızlı büyüyen ürün kategorisi: Protein + lif içeriği yüksek birleşik ürünler. Bir tabakta artık üçlü denge aranacak: Bitkisel kaynak + lif + kaliteli yağ...

3- Bitkisel Ağırlıklı Esnek Mutfak

Sıfır et ya da zorlayıcı yasaklar yok. 2026’nın yaklaşımı “yemeği genişletmek”, “yasaklamak” değil.

Bitkisel ağırlıklı beslenme: Baklagiller, tam tahıllar, yeşil sebzeler, tohumlar ve kuruyemişler, meyveler sofranın ana kahramanı olurken, hayvansal gıdalar eşlikçi role geçiyor.

Bu anlayış iki temele dayanıyor:

* Gezegenin geleceği

* İnsan biyolojisinin uzun vadeli sağlığı

Et ölçülü tüketiliyor, çeşit ise bitkinin güç verdiği tarafta artırılıyor.