Yalnız ama gururlu bir ‘Hamsi’

Dünyanın önemli balık pazarlarından biri olan Sydney Fish Market’ın kalbinde Türk mutfağını temsil edecek bir restoran açtık; Hamsi Taverna. Türkiye’de ilgilenen çıkmadı. Ama bu önemli noktada dimdik duruyor Türk mutfağı.

Ünlü olunca işin kuralı bu galiba. Kiminle yemeğe çıktığın haber olur ama dünyada açtığın restoranlar dipnotta kalır. Oysa bazen o masa, sadece bir akşam yemeği değildir; bir mutfağın, bir kültürün ve bir ülkenin temsiline dönüşür. Hamsi Taverna magazin başlığı olmaya pek uygun değil belki ama benim için bugüne kadar attığım en ciddi imzalardan biri.🤨