Yoğurtlu Akşehir çorbası

NASIL YAPARIM?

◊ Nohut ve buğdayı iyice yıkayıp, süzüp 6 su bardağı suyla bir gece önceden ıslatın.

◊ Yumuşayıp şişmiş olan buğday ve nohudu ertesi gün yıkayıp tekrar süzün. Üzerine 8-9 su bardağı su ekleyip haşlayın. İyice yumuşayan nohut ve buğdayı ocaktan alın.

◊ Terbiyeyi hazırlamak için; yoğurt, tuz, yumurta ve unu derin bir kaba koyup tel çırpıcıyla iyice çırpın. Karışımı yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak tencereye aktarın.

◊ Çorbayı tekrar orta ısılı ateşin üzerine oturtup sürekli karıştırarak bir taşım kaynatın ve ocaktan alarak tuzunu kontrol edin.

◊ Yağı küçük bir tavada kızdırıp nane ve kırmızı biberi ekleyin. 1 dakika kadar pişirip ocaktan alın. Biberli sosu çorbanın üzerine gezdirin.

Ayazma çorbası

NE LAZIM?

◊ 1/2 su bardağı pirinç

◊ 1 su bardağı haşlanmış nohut (konserve nohut da kullanabilirsiniz)

◊ 1/2 kilo süzme yoğurt

◊ 6 su bardağı ılık et-tavuk su

◊ 2 yemek kaşığı dolusu un

◊ 1 yumurta

◊ 2 diş sarımsak

◊ 1 Türk kahvesi fincanı sirke

◊ 30 gram tereyağı

◊ 2’şer çay kaşığı tuz, karabiber, kırmızı pul biber, kuru nane

NASIL YAPARIM?

◊ Süzme yoğurdu orta boy bir tencereye koyup üzerine ılık et ya da tavuk suyunu ilave edin. Tel çırpıcıyla çırparak yoğurdu sulandırın.

◊ Üzerine yumurtayı kırıp dövülmüş sarımsakları ekleyin. Sirkeyi de katıp tel çırpıcıyla sürekli çırpmaya devam edin.

◊ Yıkayıp süzdüğünüz pirinci tencereye koyduktan sonra malzemeler birbiriyle iyice harmanlanıncaya kadar karıştırmaya devam ederek koyu ayran kıvamına getirin.

◊ Çorbayı, orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca önceden haşlayıp kabuklarını soyduğunuz nohutları ekleyin. Tuz ve karabiberi de serptikten sonra 15 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.

◊ Tereyağını küçük bir tavada eritip üzerine kırmızı pul biber ve kuru nane koyun. Kaynamaya başlayınca ocaktan alıp sıcak çorbanın üzerine gezdirin.

Çiftlik çorbası

NE LAZIM?

◊ 150-200 gram yağsız dana kıyma

◊ 5 çorba kaşığı zeytinyağı

◊ 1 orta boy kuru soğan

◊ 2-3 diş sarımsak

◊ 1’er orta boy havuç,

patates, kereviz

◊ 4-5 yaprak beyaz lahana

◊ 2 domates

◊ 8-10 bardak et suyu

◊ 1 Türk kahvesi fincanı ince bulgur

◊ 2 yemek kaşığı nar ekşisi (veya 1 limonun suyu)

◊ 2’şer çay kaşığı tuz, karabiber, kuru fesleğen

Üzeri için

◊ 6 kaşık kaymaklı yoğurt

NASIL YAPARIM?

◊ Kıymayı orta ısılı ateşte, zeytinyağıyla 4-5 dakika kavurun. Yemeklik doğranmış soğanı, incecik kıyılmış sarımsakları ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.

◊ Soyulup yıkandıktan sonra rendenin iri gözüyle rendelenmiş havuç, kereviz ve patatesi de ilave edin. Kabukları soyulup tavla zarı doğranmış domatesleri ve incecik kıyılmış lahana yapraklarını da tencereye aktarın.

◊ Ilık tavuk veya et suyunu, tuzu, kuru fesleğeni ve karabiberi de ekleyerek pişmeye bırakın. Çorba kaynadıktan sonra bulguru katıp 10 dakika daha pişirin. Son olarak, nar ekşisini (veya limon suyunu) ilave ettikten sonra 5 dakika daha pişirdiğiniz çorbayı ocaktan alın.

◊ İsterseniz, kırmızı pul biber ve kuru nane de ekleyebilirsiniz. Servis tabaklarına aldığınız sıcak çorbanın ortasına bir yemek kaşığı kadar yoğurt koyarak servise sunun.