Tarladan fincana kontrol bizde

Yıllar önce gıda sektöründe çalıştığı dönemde tanıdığım İbrahim Demir, kendi işini yapmaya karar verince en bildiği alan olan yiyecek-içeceğe yönelmiş. İlk işleri, çekirdek seçiminden sorumlu olan ortakları ziraat mühendisi Ahmet Tunç’la birlikte Ruanda, Kenya ve Uganda gibi Afrika ülkelerindeki çiftlik ve kooperatifleri ziyaret etmek olmuş.

Uzun araştırmalardan sonra kaliteli kahve çekirdeklerini ithal edip modern kahvehane konsepti kurgulamışlar. Ve ortaya küçük, samimi buluşma noktaları çıkmış. 13 yıl önce Pera’da ilk mekân Noir Pit’i açmışlar. Bir yandan da kurumsal hayata devam ettiği süreçte en büyük yardımcısı, gıda mühendisi ve iş güvenliği uzmanı olan eşi Tuba Demir markanın operasyonlarını yönetmiş, bugün de yönetimden sorumlu. Ardından şimdi yenilenme sürecinde olan Göktürk ve Moda mağazaları gelmiş.

İlk şubede geçmişten bugüne kısa bir yolculuk yaptıktan sonra, 3 yıl önce faaliyete geçirdikleri ‘Everbean Coffee Roastery’e gittik. İbrahim Bey, Noir Pit’in sahip olduğu kavurmahane sayesinde kahve üretiminin her aşamasını tam kontrol altında tuttuklarını söylüyor.