BEZELYE HİLESİ ESKİDİ: KABAK ÇEKİRDEĞİ YA DA BOYALI YER FISTIĞI KOYUYORLAR

Bayram öncesi, Ticaret Bakanlığı ekipleri çarşı, market, restoran ve fırınlarda fahiş fiyat artışı, stokçuluk ve etiket uygunsuzluklarına karşı sıkı denetimler yapıyor. Ben de Gıda Mühendisi Nurten Sırma’yı aradım. Diyor ki:

“Daha geçtiğimiz gün Tekirdağ’da bir kamyonette, baklava yapımında kullanılmak üzere kıyılmış, aflatoksin (kanserojen madde) oranı yüksek, 2 ton Antep fıstığı ele geçirildi. Aflatoksin sonradan ilave edilen bir madde değildir. Üretim ya da paketleme, depolama, nakliye sırasında yapılan hatalar sebebiyle meydana çıkan bir zehirdir. Ancak bu ‘zehirli’ ürünler yola çıkıyor, nakliye ediliyorsa demek müşterisi ve bir pazarı var. Dolayısıyla ihbar, baskın ve denetimler çok önemli.”

İÇERİĞİNİ BİLMİYORSANIZ ALMAYIN

“Çünkü eski hilelere yenileri de eklendi: Kabuklu yer fıstığını doğrayıp, yeşil gıda boyası ile boyuyorlar. Doğranmış kabak çekirdeğinin içi ile Antep fıstığını ya da küflü, eski mahsul, aflatoksin oranı yüksek Antep fıstıklarını toz haline getirip, karıştırıyorlar. Bu ve benzeri üçkâğıtlar maliyetleri düşürmek için çok rağbet görüyor. Aman ağzınızın tadı bozulmasın! Büyük firmalar, genellikle markalarına bir zarar gelmesinden korktukları için böyle hilelere başvurmaz. Açıkta, etiketsiz, kilosu 200-300 liraya satılan, ‘Fabrikadan halka’ sloganları ile pazarlanan, içeriği belirsiz, üretim yeri belli olmayan ürünlere ise dikkat! Zira baklavanın da diğer tatlıların da ham maddesi; un, sade yağ, şeker, ceviz, fıstık fiyatları ortada...”