Gülüklü çorba için gerekli malzemeler ve tarifi şöyle: Malzemeler (8-10 kişi için)

300 gram dana tranç etten çift çekilmiş kıyma 100 gram nohut 150 gram pirinç 1 kilogram dana-kuzu kemiği 3 litre su 2 kilogram tavuk veya işkembe 4 adet soğan 1 adet limon 4 adet defne yaprağı 2 adet domates 60 gram tereyağı 60 gram zeytinyağı 100 gram domates salçası 50 gram biber salçası Tuz, tane karabiber, nane

Yapılışı

Çift çekilmiş kıyma, tuz karabiber ve salçayla yoğurulur. 2- 30 dakikalık dinlenmeden sonra kıyma yuvarlanır. 3- Yuvarlanmış kıymalar zeytinyağlı tavada kavurulur. Kızardıktan sonra beklemeye alınır. 4- Haşlanan işkembe ya da tavuk küp küp doğranır. 5- Islanıp yıkanan pirinç suda 30 dakika bekletilir. 6- Haşlanan nohut bekletilir. 7- Bir tencerede domates ve biber salçası, zeytinyağı ve tereyağı ile kavrulur. 8- Tencereye eklenen top köfteler biraz kavrulduktan sonra dana-kuzu kemiğinden elde edilen kemik suyu ilave edilir. 9- Ardından haşlanmış tavuk, isteğe göre de haşlanmış işkembe ilave edilir. 10- Haşlanmış nohut ve pirinç ilave edildikten sonra ürünler kemik suyunda kaynatılır. 11- Pirinç şişme noktasına ulaştıktan sonra üzerine limon suyu, nane ve karabiber ilave edilir. Arından da ocak kapatılır. 12- 15-20 dakika dinledikten sonra çorba içmeye hazır hale gelir.