‘Bu proje aşçılığımın en zanaatkâr ve geleneksel yanını yeniden keşfetmemi sağladı’

Restoranı DSTAgE ile modern İspanyol mutfağının en özgün temsilcilerinden sayılan Diego Guerrero yeni yerini İstanbul’da açıyor. The Peninsula Istanbul’un içinde 23 Mayıs’tan itibaren hizmet verecek olan Abelia’yı ünlü şef ‘İyi bir atmosferde, yüksek kalite ama rahat ve paylaşmaya yönelik bir gastronomi deneyimi’ olarak anlatıyor.

Uluslararası üne sahip bir şefin İstanbul’da restoran açmasını yalnızca yeni bir mekân haberi olarak okumak eksik kalır. Çünkü bugün global gastronomi şehirleri sadece kendi mutfağıyla değil, ağırladıkları mutfaklarla büyüyor. Şehirlerin küresel gastronomi sahnesindeki imajı dünya gastronomisiyle kurduğu ilişkiyle belirleniyor.

Diego Guerrero gibi kendi mutfak dilini kurmuş, Michelin yıldızlarıyla uluslararası tanınırlık kazanmış bir şefin İstanbul’da The Peninsulagibi global bir yapının içinde proje gerçekleştirmesi bu yüzden önemli. Bu tür girişimler restoranın başarısının yanı sıra şehrin gastronomi turizmi alanındaki algısıyla doğrudan ilişkili. Çünkü bugün artık belirli şeflerin peşinden seyahat eden, destinasyonunu yeme-içme deneyimi üzerinden kuran ciddi bir kitle var. İstanbul da bu haritada son derece güçlü bir potansiyel olarak yer alıyor.😶