Barutçiyan’ın altını çizdiği gibi; doğa mantarları yıkanmaz, temiz toplanır. Bu yüzden mantar avına çıkarken yanınızda olması gerekenler basittir ama belirleyicidir: Bir çakı, bir fırça, bir parça kâğıt mendil, mutlaka sepet. Mantar koparılmaz, kesilir. Naylon torba bu işin en büyük hatası. Hava almayan ortamda mantar hızla bozulur, hatta tehlikeli hâle gelir. Sepet ise doğaya geri bırakılan sporlarla döngünün devamını sağlar. Mantar beklemez, toplandığı gün tüketilmelidir. Bazı mantarlar kurutularak saklanabilir, özellikle porcini gibi etli türler dilimlenerek kurutulduğunda aroması yoğunlaşır. Küçük mantarlar düşük ısıda bile kuruyabilir. Ama her mantar kurutulmaz. Yani mesele sadece mantarı bulmak değil, onu doğru şekilde yaşatmaktır. En sıradan kültür mantarı bile yanlış seçildiğinde yemeği düşürür. Türkiye’de yabani mantar satışları hâlâ büyük ölçüde denetimsiz. Oysa Avrupa’da bu iş sertifikalı, süreli, kontrollü. Bizde ise hâlâ tanıdık satıcı güvenlik kriteri.😑