Bu yıl damağımda iz bırakan iki yeni kebapçıyla da tanıştım. İlki Habib Usta. Mekânın ortakları Gökhan Mutlugüleş ve 14 yaşından bu yana mutfakta olan ustası Habib Altunkaynak. Hem okuyup hem de ailesinin ihtiyacı için kebapçıda paket serviste, üstelik de bugün kendi restoranının olduğu bölgede çalışmış. Babası kasap, beş erkek kardeşin beşi de kebap ustası olmuş. Eti babalarından öğrenmişler, en büyük abileri kebapçı olup hepsini yanında yetiştirmiş. 20 yaşında İstanbul’a gelip buradaki kebapçılarda çalışmış. 2021’de Adana’ya dönüp şehrin popüler bölgelerinden Ziyapaşa’da kendi yerini açmış. Başarısının sırrı her daim işinin başında olması ve herkesle tek tek ilgilenmesi. Bu şekilde Adana yerlisinin kalbini kazanmış. “Buranın insanı benim dürüstlüğümü ve yemeklerimi sevdi. Onlar her geldiğinde sanki ilk kez geliyorlarmış gibi karşılıyorum” diyor. Habib Usta’nın kebabı mideyi hiç rahatsız etmeyen türde. Lahmacunu incecik, çıtır çıtır. Adana patlıcanı ve parça etle yaptığı alinazikse dengeli ve akılda kalıcı.🤨