TULUM 10 YAŞINDA

18 yıl kadar önce, çok erken aramızdan ayrılan Esra Muslu’yla birlikte hayata geçirdikleri Moreish adlı restoranlarında tanıdığım Coşkun Uysal, zamanının öncüsü olan projeleri kapılarını kapatmak zorunda kalınca Avustralya’ya giderek Melbourne kentinde Tulum adlı restoranını açmıştı.

Şef dokunuşlu Türk mutfağının en iyi temsilcilerinden olan Tulum bu yıl 10’uncu yaşını kutluyor. Avustralya’nın en önemli şefleri ile etkinlikler dizisi planlamış. İlk konuk ünlü şef Christine Manfield olacakmış.

Ama bu süreçte özellikle ilk yıllar çok zorlu geçmiş. Nedeni de büyük ölçüde yurt dışındaki Türk mutfağı algısı. Gelenler alışkın oldukları mezeleri ve kebapları bekliyormuş, ama o pes etmemiş.🤫