Akşam Üstü Aperitivo Yapın

Acıkmakla acıkmamak arasında kaldığınız ama akşam yemeği modunda da olmadığınız anlarda veya akşam yemeği hazırlayacak gücü kendinizde bulamayacak kadar yorgun olduğunuz iş çıkışlarında kendinizi müdavimi olduğunuz bir aperitivo bara attınız mı işlem tamam. Önünüzde içeceğiniz, yanında lezzetli atıştırmalıklar… La Dolce Vita!

Aperitivo Nedir?

İşte aperitivoyu, temelde akşam üzeri içkisi ve ona eşlik eden atıştırmalıklardan oluşan bir öğün gibi düşünebilirsiniz. “Aperitivo” kelimesi, hem yemek öncesi alınan içkinin hem de bu eylemin genel adı. Latince “açmak” kelimesinden türemiş. Yani bugünkü İtalyanca kullanımıyla “iştah açıcı” anlamına geliyor.

Bilirsiniz İtalyanların yemek faslı başlangıçlar (antipasto), yan yemek (primi piatti), ana yemek (secondi piatti), tatlı (dolci) derken uzar da uzar. Üstelik kahvaltı dışında günün her öğününde tüm bu yeme-içme ritülelini itinayla uygularlar. Yani aperitivonun arkasında yatan mantık: Isındırma turlarıyla mideyi ana yemeğe hazırlama! 18. yy’da Torino’da Antonio Benedetto Carpano’nun Vermouth’u icat etmesi ile başlayan aperitivo geleneği, giderek ülkede ufak bir yeme-içme partisine dönüşmüş. Elbette işin bir de sosyal hayat boyutu var. 19. yy’da İtalya’da yaygınlaşan aperitivo bar ve cafeleri, şehirlerin en popüler, en canlı sosyalleşme noktaları haline gelmiş.

Elbette aperitif olarak içilecek içkinin de bir adabı var. Öncelikle, mideyi açmak, onu ana yemeğe hazırlamak mantığı ile yola çıkıldığından, tercih edilecek içki de idealde mideyi sindirime hazırlayacak, düşük alkollü, sek, tercihen şekerli ve tatlı karışımlar yerine hafif bitter olmalı. Bu doğrultuda Aperol, Campari, Prosecco, Martini gibi seçenekler aperitivo için uygun seçenekler. Özellikle tüm ülkede en popüler aperitif olan ve 3 ölçek Prosseco, 2 ölçek Aperol, biraz soda, buz, portakal dilimi ile hazırlanan Spritz’i ve 1 ölçek Campari, 1 ölçek Martini Rosso ve 1 ölçek dry cin ile hazırlanan Negroni.